Dalla Corte Zero Plus Barista – High-End-Siebträgermaschine mit Flow Profiling und Multiboiler-Technologie

Grenzenlose Kontrolle. Individuelle Extraktion. Espresso auf höchstem Niveau.

Die Dalla Corte Zero Plus Barista verbindet italienische Ingenieurskunst, innovative Espressotechnologie und außergewöhnliches Design zu einer professionellen Siebträgermaschine für höchste Ansprüche.

Entwickelt für Spezialitäten-Cafés, Kaffeeröstereien und hochwertige Gastronomiebetriebe, bietet die Zero Plus Barista umfangreiche Möglichkeiten, jeden Espresso individuell zu gestalten und einmal entwickelte Rezepte zuverlässig zu reproduzieren.

Das Herzstück der Maschine ist die patentierte Digital Flow Regulation (DFR). Mit dieser Technologie lässt sich der Wasserfluss während der Espressoextraktion präzise regulieren. Über die digitale Steuerung oder einen manuellen seitlichen Hebel kann der Barista den Extraktionsverlauf gezielt beeinflussen.

Besonders beeindruckend: Die Zero Plus Barista ermöglicht bis zu fünf aufeinanderfolgende Extraktionsphasen mit individuell festgelegten Wasserflussraten. Insgesamt lassen sich bis zu 50 verschiedene Profile speichern, benennen und komfortabel abrufen.

Die patentierte Multiboiler-Technologie mit separaten 0,75-Liter-Kesseln für jede Brühgruppe sorgt gleichzeitig für eine präzise und stabile Temperaturführung.

Hinzu kommen die integrierte Real Time Weight-Funktion, ein intuitives Touchdisplay, serienmäßige Cool-Touch-Dampflanzen und die Möglichkeit zur Einbindung in das Dalla Corte DC System.

Mit ihrem preisgekrönten Design und zahlreichen individuellen Gestaltungsmöglichkeiten ist die Zero Plus Barista nicht nur eine professionelle Espressomaschine, sondern auch ein markantes Gestaltungselement für jede hochwertige Kaffeebar.

Digital Flow Regulation – volle Kontrolle über den Wasserfluss

Das wichtigste technische Merkmal der Dalla Corte Zero Plus Barista ist die Digital Flow Regulation, kurz DFR.

Dieses System ermöglicht eine gezielte Regulierung des Wasserflusses während der Espressoextraktion.

Anders als bei klassischen Siebträgermaschinen mit konstantem Wasserfluss können Baristas den Durchfluss an unterschiedliche Kaffeesorten und Extraktionsrezepte anpassen.

Dadurch lässt sich beeinflussen, wie das Wasser den Kaffeepuck durchströmt und wie sich die Extraktion im zeitlichen Verlauf entwickelt.

Gerade bei hochwertigen Spezialitätenröstungen eröffnet die Wasserflusssteuerung zusätzliche Möglichkeiten zur geschmacklichen Feinabstimmung.

Die Zero Plus Barista eignet sich damit hervorragend für Baristas, die das Potenzial unterschiedlicher Kaffeesorten möglichst gezielt ausschöpfen möchten.

Vier Wasserflussraten von 3 bis 9 Gramm pro Sekunde

Die Zero Plus Barista ermöglicht die Auswahl zwischen vier definierten Wasserflussraten:

• 3 Gramm pro Sekunde

• 5 Gramm pro Sekunde

• 7 Gramm pro Sekunde

• 9 Gramm pro Sekunde

Diese Werte beschreiben den eingestellten Wasserfluss und nicht das Gewicht des fertigen Espressos in der Tasse.

Durch die Kombination unterschiedlicher Flussraten lassen sich individuelle Extraktionsverläufe gestalten.

So kann beispielsweise mit einem reduzierten Wasserfluss begonnen werden, bevor während der Hauptphase eine höhere Durchflussrate verwendet wird.

Diese Möglichkeiten machen die Zero Plus Barista zu einem vielseitigen Werkzeug für die Entwicklung individueller Espressorezepte.

Bis zu fünf Extraktionsphasen pro Profil

Ein besonderes Highlight der Zero Plus Barista ist die Möglichkeit, bis zu fünf aufeinanderfolgende Phasen innerhalb eines Extraktionsprofils festzulegen.

Jede Phase kann mit einer der verfügbaren Wasserflussraten kombiniert werden.

Dadurch lassen sich unterschiedliche Extraktionsstrategien realisieren.

Beispielsweise kann der Brühvorgang mit einer sanften Vorbenetzung beginnen, anschließend in eine intensivere Extraktionsphase übergehen und gegen Ende mit reduziertem Wasserfluss abgeschlossen werden.

Das bietet zusätzliche Kontrolle über den Extraktionsverlauf und ermöglicht eine gezielte Anpassung an unterschiedliche Röstgrade, Kaffeesorten und Geschmacksprofile.

Bis zu 50 individuelle Extraktionsprofile speichern

Die Dalla Corte Zero Plus Barista verfügt über eine integrierte Bibliothek für bis zu 50 individuelle Extraktionsprofile.

Einmal entwickelte Rezepte können gespeichert, individuell benannt und später erneut abgerufen werden.

Außerdem lassen sich die Profile den entsprechenden Bezugstasten zuweisen.

Das ist besonders interessant für Spezialitäten-Cafés und Kaffeeröstereien, die regelmäßig unterschiedliche Kaffeesorten anbieten.

So können beispielsweise verschiedene Profile für einen klassischen Espresso-Blend, eine helle Single-Origin-Röstung oder einen entkoffeinierten Espresso hinterlegt werden.

Die gespeicherten Profile unterstützen einen effizienten Workflow und helfen dabei, individuell entwickelte Rezepte reproduzierbar umzusetzen.

Manuelle Flow Control über seitlichen Hebel

Neben der digitalen Programmierung bietet die Zero Plus Barista auch die Möglichkeit, den Wasserfluss manuell über einen seitlichen Hebel zu steuern.

Damit kann der Barista direkt während des Espressobezugs in den Extraktionsverlauf eingreifen.

Diese Funktion eröffnet zusätzliche kreative Möglichkeiten.

Gerade bei der Entwicklung neuer Espressorezepte ist die manuelle Steuerung interessant, da unterschiedliche Extraktionsverläufe unmittelbar ausprobiert werden können.

Die Kombination aus manueller Kontrolle und digital gespeicherten Profilen verbindet kreative Freiheit mit professioneller Reproduzierbarkeit.

Patentierte Multiboiler-Technologie

Die Dalla Corte Zero Plus Barista verwendet die bewährte Multiboiler-Technologie des italienischen Herstellers.

Jede Brühgruppe verfügt über einen eigenen Kessel mit 0,75 Litern Fassungsvermögen.

Zusätzlich besitzt die Maschine einen zentralen Kessel für Dampf und Heißwasser.

Durch diese Konstruktion können die Brühtemperaturen unabhängig voneinander geregelt werden.

Das ist besonders interessant für Cafés, die unterschiedliche Espressoröstungen parallel anbieten.

Während eine Brühgruppe auf einen klassischen Espresso-Blend abgestimmt ist, kann eine andere mit einer abweichenden Temperatur für eine moderne Spezialitätenröstung betrieben werden.

Die getrennte Kesselkonstruktion unterstützt eine hohe Temperaturstabilität und reproduzierbare Ergebnisse.

Größere 0,75-Liter-Brühgruppenkessel

Die Zero Plus Barista besitzt 0,75-Liter-Brühgruppenkessel.

Damit fallen die einzelnen Brühgruppenkessel größer aus als bei vielen anderen Dalla-Corte-Modellen mit 0,5-Liter-Kesseln.

Jede Brühgruppe besitzt ihren eigenen Wasserkreislauf für die Espressoextraktion.

Das ermöglicht eine präzise Temperaturführung unabhängig vom zentralen Dampfsystem.

Gerade bei anspruchsvollen Flow-Profilen ist eine stabile Brühtemperatur wichtig, damit sich die Auswirkungen unterschiedlicher Wasserflussraten gezielt beurteilen lassen.

Real Time Weight – Gewichtskontrolle in Echtzeit

Ein weiteres Highlight ist die integrierte Real Time Weight-Technologie.

Diese ermöglicht eine gewichtsbezogene Kontrolle der ausgegebenen Getränkemenge während der Espressoextraktion.

Die entsprechenden Informationen werden direkt über die Maschinenoberfläche dargestellt.

Damit steht dem Barista ein zusätzlicher Parameter für die Kontrolle und Wiederholbarkeit der Espressozubereitung zur Verfügung.

Die Funktion arbeitet mit einer virtuellen beziehungsweise berechneten Gewichtsermittlung und ist nicht mit einer externen Präzisionswaage unter der Tasse gleichzusetzen.

Gerade im professionellen Betrieb unterstützt diese Technologie einen übersichtlichen und effizienten Arbeitsablauf.

Intuitives Touchdisplay

Die Dalla Corte Zero Plus Barista besitzt eine moderne Touch-Bedienoberfläche.

Diese wurde für eine schnelle und übersichtliche Steuerung der wichtigsten Maschinenfunktionen entwickelt.

Auf dem Display können unter anderem folgende Informationen dargestellt werden:

• Wasserflussrate

• Extraktionszeit

• Real Time Weight

• Gespeicherte Extraktionsprofile

• Maschinenparameter

Die intuitive Bedienoberfläche erleichtert die Programmierung unterschiedlicher Rezepte.

Gleichzeitig können Baristas während des Espressobezugs wichtige Informationen direkt ablesen.

Damit verbindet die Zero Plus Barista komplexe Technologie mit einer komfortablen Bedienung.

Integrierte Rezeptbibliothek für professionelle Kaffeebars

Die Speicherung von bis zu 50 Extraktionsprofilen bietet besonders im professionellen Betrieb große Vorteile.

Unterschiedliche Kaffeesorten können mit individuell abgestimmten Profilen hinterlegt werden.

Bei einem Wechsel der angebotenen Espressoröstung muss das passende Profil nicht jedes Mal neu programmiert werden.

Stattdessen kann es direkt aus der Rezeptbibliothek ausgewählt werden.

Das erleichtert die tägliche Arbeit und unterstützt die Reproduzierbarkeit zwischen unterschiedlichen Mitarbeitern.

Besonders für Spezialitäten-Cafés mit wechselnden Single-Origin-Kaffees ist dies eine wertvolle Funktion.

Zwei oder drei Brühgruppen

Die Dalla Corte Zero Plus Barista ist in zwei Ausführungen erhältlich.

Dalla Corte Zero Plus Barista – 2 Gruppen

Die zweigruppige Version eignet sich hervorragend für anspruchsvolle Spezialitäten-Cafés, Kaffeeröstereien und hochwertige Gastronomiebetriebe.

Mit einer Breite von 870 mm bietet sie zwei unabhängig temperierbare Brühgruppen.

Der zentrale Dampf- und Heißwasserkessel besitzt ein Fassungsvermögen von 7,5 Litern.

Dalla Corte Zero Plus Barista – 3 Gruppen

Die dreigruppige Version richtet sich an größere Cafés und stark frequentierte Gastronomiebetriebe.

Mit einer Breite von 1.100 mm bietet sie drei unabhängig temperierbare Brühgruppen.

Der zentrale Dampf- und Heißwasserkessel besitzt ein Fassungsvermögen von 13 Litern.

Damit stehen zusätzliche Kapazitäten für die parallele Arbeit mehrerer Baristas zur Verfügung.

Leistungsstarke Dampfversorgung

Die Dalla Corte Zero Plus Barista besitzt einen separaten Dampf- und Heißwasserkessel.

Je nach Maschinengröße beträgt die Kapazität:

• 2 Gruppen: 7,5 Liter

• 3 Gruppen: 13 Liter

Dadurch bietet die Maschine ausreichend Leistungsreserven für die professionelle Zubereitung von Milchkaffeespezialitäten.

Die getrennte Kesselkonstruktion ermöglicht es, Espresso zuzubereiten und gleichzeitig Milch aufzuschäumen.

Das unterstützt einen effizienten Arbeitsablauf bei hohem Getränkeaufkommen.

Serienmäßige Cool-Touch-Dampflanzen

Die Zero Plus Barista ist serienmäßig mit Cool-Touch-Dampflanzen ausgestattet.

Diese Konstruktion reduziert die Wärmeübertragung an die äußere Oberfläche der Dampflanzen.

Das erhöht den Bedienkomfort beim manuellen Milchaufschäumen.

Die professionelle Dampftechnik ermöglicht eine gezielte Anpassung der Milchtextur.

Damit eignet sich die Maschine hervorragend für Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato und anspruchsvolle Latte Art.

Optionales Grinder Control System (GCS)

Die Dalla Corte Zero Plus Barista kann mit dem Grinder Control System (GCS) erweitert werden.

Dieses ermöglicht die Kommunikation zwischen der Espressomaschine und einer kompatiblen Dalla-Corte-Espressomühle.

Bei entsprechender Ausstattung kann das System den Extraktionsverlauf auswerten und den Mahlgrad der Mühle automatisch anpassen.

Das unterstützt eine gleichbleibende Espressoqualität und reduziert den manuellen Korrekturaufwand.

Besonders bei wechselnden Umgebungsbedingungen oder hohem Getränkeaufkommen ist dies ein interessanter Vorteil.

Das Grinder Control System ist optional und erfordert kompatible Komponenten.

Optionales Online Control System (OCS)

Mit dem Online Control System (OCS) kann die Zero Plus Barista um Funktionen zur Fernüberwachung und Verwaltung erweitert werden.

Damit lassen sich ausgewählte Maschinenparameter und Betriebsinformationen über eine entsprechende Online-Anbindung kontrollieren.

Gerade für professionelle Gastronomiebetriebe mit mehreren Standorten kann dies interessant sein.

Das OCS ist eine optionale Erweiterung und nicht automatisch Bestandteil jeder Maschinenkonfiguration.

Energieeffiziente Multiboiler-Technologie

Die Dalla Corte Zero Plus Barista verfügt über Funktionen für einen bedarfsgerechten Energieeinsatz.

Durch die Multiboiler-Technologie können die einzelnen Brühgruppen unabhängig voneinander betrieben werden.

Dadurch lässt sich die Maschine an unterschiedliche Betriebsphasen anpassen.

Bei geringerem Gästeaufkommen können nicht benötigte Brühgruppen deaktiviert werden.

Das kann den Energiebedarf reduzieren und unterstützt einen wirtschaftlichen Betrieb.

Professioneller 54-mm-Siebträgerstandard

Die Zero Plus Barista verwendet standardmäßig den bewährten 54-mm-Siebträgerstandard von Dalla Corte.

Dieser ist auf die Brühgruppenkonstruktion des Herstellers abgestimmt.

Optional ist eine 58-mm-Siebträgerausführung erhältlich.

Dadurch kann die Maschine an unterschiedliche Anforderungen und vorhandenes Barista-Zubehör angepasst werden.

Bei der Auswahl von Tampern, Sieben und weiterem Zubehör sollte auf den tatsächlich verwendeten Siebträgerdurchmesser geachtet werden.

Preisgekröntes Design

Die Zero-Baureihe von Dalla Corte wurde mit dem renommierten iF Design Award 2021 ausgezeichnet.

Das Design entstand in Zusammenarbeit mit dem Emo Design Studio.

Besonderes Augenmerk wurde auf eine offene Gestaltung der Kaffeebar gelegt.

Die bewusst niedrig gehaltene Maschinenarchitektur soll die Interaktion zwischen Barista und Gast erleichtern.

Dadurch eignet sich die Zero Plus Barista besonders für moderne Spezialitäten-Cafés, in denen die Kaffeezubereitung sichtbar in das Gästeerlebnis integriert wird.

Individuelle Farben und Materialien

Die Dalla Corte Zero Plus Barista ist in unterschiedlichen Farb- und Materialvarianten erhältlich.

Dalla Corte bietet unter anderem folgende Gestaltungsrichtungen:

• Total Black

• Total White

• Chron Grey

• Teal Green

• Unterschiedliche Holzverkleidungen

• Individuelle Sonderfarben und Materialien

Dadurch lässt sich die Maschine gezielt an das jeweilige Einrichtungskonzept anpassen.

Ob moderne Specialty-Coffee-Bar, hochwertige Hotellounge oder repräsentativer Coffee-Corner – die Zero Plus Barista kann zum zentralen Gestaltungselement werden.

Nachhaltigkeitsinitiative PlaNet

Dalla Corte berücksichtigt bei der Zero Plus Barista auch Nachhaltigkeitsaspekte.

Im Rahmen der unternehmenseigenen PlaNet-Initiative werden laut Hersteller die mit der Produktion verbundenen CO₂-Emissionen kompensiert.

Damit ergänzt Dalla Corte die energieeffiziente Maschinenarchitektur um eine zusätzliche Nachhaltigkeitsmaßnahme.

Festwasseranschluss für den professionellen Betrieb

Die Dalla Corte Zero Plus Barista ist für den professionellen Festwasserbetrieb ausgelegt.

Dadurch kann sie dauerhaft an eine geeignete Trinkwasserversorgung angeschlossen werden.

Für den Betrieb sind eine passende Abwasserführung sowie die erforderliche elektrische Versorgung vorzusehen.

Eine geeignete Wasseraufbereitung wird empfohlen, um Kalkablagerungen zu reduzieren und eine konstante Wasserqualität zu unterstützen.

Die Installation sollte durch qualifiziertes Fachpersonal erfolgen.

Highlights der Dalla Corte Zero Plus Barista

• Professionelle High-End-Siebträgermaschine

• Erhältlich mit zwei oder drei Brühgruppen

• Patentierte Digital Flow Regulation (DFR)

• Präzise Wasserflusssteuerung

• Vier definierte Wasserflussraten: 3, 5, 7 und 9 g/s

• Bis zu fünf Extraktionsphasen pro Profil

• Bis zu 50 individuelle Extraktionsprofile speicherbar

• Individuell benennbare Profile

• Zuordnung gespeicherter Profile zu Bezugstasten

• Manuelle Flow Control über seitlichen Hebel

• Patentierte Dalla-Corte-Multiboiler-Technologie

• Unabhängig temperierbare Brühgruppen

• Separate Brühgruppenkessel mit jeweils 0,75 Litern

• Integrierte Real Time Weight-Funktion

• Moderne Touch-Bedienoberfläche

• Anzeige von Wasserfluss, Extraktionszeit und berechnetem Gewicht

• Serienmäßige Cool-Touch-Dampflanzen

• Optionales Grinder Control System (GCS)

• Optionales Online Control System (OCS)

• Energieeffiziente Betriebsfunktionen

• Standardmäßig 54-mm-Siebträger

• Optionale 58-mm-Siebträgerausführung

• Preisgekröntes Design der Zero-Baureihe

• Zahlreiche Farb- und Materialvarianten

• Festwasseranschluss für den professionellen Betrieb

• Ideal für Specialty-Coffee-Bars, Röstereien und gehobene Gastronomie

Technische Daten

Für wen eignet sich die Dalla Corte Zero Plus Barista?

Die Dalla Corte Zero Plus Barista richtet sich an professionelle Baristas, Spezialitäten-Cafés, Kaffeeröstereien und hochwertige Gastronomiebetriebe, die ihren Espresso mit außergewöhnlicher Präzision zubereiten möchten.

Die Digital Flow Regulation ermöglicht eine individuelle Steuerung des Wasserflusses während der gesamten Espressoextraktion.

Mit bis zu fünf Extraktionsphasen und 50 speicherbaren Profilen lassen sich unterschiedliche Kaffeesorten gezielt auf ihre geschmacklichen Eigenschaften abstimmen.

Die patentierte Multiboiler-Technologie mit separaten 0,75-Liter-Brühgruppenkesseln unterstützt eine stabile Temperaturführung.

Die integrierte Real Time Weight-Funktion und das intuitive Touchdisplay bieten zusätzliche Kontrolle über wichtige Extraktionsparameter.

Dank der optionalen Anbindung an das Dalla Corte DC System kann die Maschine außerdem in ein intelligentes Gesamtsystem aus Espressomaschine und Kaffeemühle integriert werden.

Das preisgekrönte Design und die zahlreichen Gestaltungsmöglichkeiten machen die Zero Plus Barista zusätzlich zu einem attraktiven Mittelpunkt jeder hochwertigen Kaffeebar.

Die Dalla Corte Zero Plus Barista verbindet kreatives Flow Profiling, professionelle Multiboiler-Technologie und intelligente Rezeptverwaltung – für kompromisslose Espressoqualität und maximale Freiheit bei jeder Extraktion.